Venkel (lat. Foeniculum vulgare var. Dulce)

Ontkiemtijd: 7 – 10 dagen
Groeitijd: 16 – 20 weken
Eerste oogst vanaf: 6 weken
 
Een kruid met een zoete, anijsachtige smaak en een sterke geur. Het wordt vaak gebruikt in
Italiaanse gerechten, zoals salades, pastagerechten en visgerechten.
 
Voedingswaarde: Rijk aan mineralen zoals ijzer, calcium, kalium, fosfor, jodium, magnesium en vitamines zoals A, B1, B2, B5, B11 en C.
 
Inspiratie nodig?
Gegrilde venkel: snijd venkel in plakken, besprenkel met olijfolie, grill op de barbecue en serveer het met een dressing van olijfolie, citroensap en tijm.
Venkelsalade: snijd venkel in dunne plakjes, meng met rucola, sinaasappelpartjes, walnoten en een dressing van olijfolie, sinaasappelsap, mosterd en honing.
Venkelsoep: snijd venkel in stukken, kook het met groentebouillon, voeg aardappels, uien, knoflook en tijm toe, pureer de soep en serveer het met crème fraîche en venkelgroen.

Wist je dat? – De geur van venkel insecten verdrijft zoals vliegen, motten en muggen?